端午将至，粽子热销。近期，记者走访各大商超发现，各式粽子琳琅满目，除了传统的咸甜口味，还有果味粽、健康粽等“新品”。华润万家方面表示，对比去年同期，粽子销售额增长约7%；从叮咚买菜了解到，“截至6月6日，叮咚买菜上线40多种不同口味的粽子产品，从销量来看，传统口味鲜肉粽和蛋黄肉粽更受用户喜爱，日均销量近万份。”

小粽子正在成为大产业。6月6日，中国数据研究中心发布的《2024中国粽子行业消费与品牌现状白皮书》（下称《白皮书》）显示，2024年受文旅经济、礼品经济带动，中国粽子市场规模首次突破百亿元，同比增长8%至103亿元。企查查数据显示，截至6月4日，我国现存粽子相关企业5365家，今年已注册170家，且近10年注册量整体呈增长态势。

首次突破百亿大关后，粽子消费市场将会迎来哪些新态势，未来发展有哪些新趋势？

市场呈现四大新态势

年轻人偏爱低糖低脂粽子

盒马推出台式卤肉粽、青稞玉米粽两款产品；百年老字号五芳斋与好欢螺携手合作，推出令人耳目一新的“香辣螺蛳粉味肉粽”；零食品牌良品铺子走“养生路线”推出“坚果粗粮粽”；星巴克以茶叶搭配水果内馅推出“茶香粽”……“新口味”成今年粽子市场一大新态势，老品牌和新玩家不断推陈出新，粽子赛道竞争愈发激烈。

“随着粽子品类创新，越来越多年轻人把粽子当成日常茶点。”盒马有关负责人称，公司通过抓住这一新态势，开发下午茶消费场景，将粽子做成下午茶茶点，吸引更多年轻消费群体。频频上新的粽子产品，不仅打造出更多适应新消费需求场景的“新态势”，甚至有突破节令局限之势。

不难发现，无论是“新口味”“消费场景”，都与年轻消费群体有关。《白皮书》显示，年轻群体正成为粽子的消费主力，年轻群体追求方便快捷，也更愿意尝试不同口味的粽子。京东发布的数据显示，26-35岁消费者最愿“尝新”，在特殊节点新口味粽子销量环比增幅达588%,高于其他年龄段。年轻人在追求传统节日仪式感的同时,也追求健康低糖低脂的粽子，粽子“健康化”也成另一“新态势”。据中国数据研究中心数据，低脂低糖类粽子的销售额逐年上升，按年同比增长70%以上。

值得一提的是，粽子的热销也带火滋补营养品市场。《观察》显示，京东端午粽子礼盒的搜索关注同比增长150%，传统滋补品品类进入端午相关产品成交额排名前五榜单。从销售市场来看，滋补品与粽子同样具有“节日送礼”的属性。京东方面数据显示，滋补产品销售增长十分亮眼，其中西洋参、干燕窝、冬虫夏草、阿胶糕/固元糕、鲜炖燕窝、红枸杞成交额同比增长较快，增幅最高达188%，彰显端午“礼赠经济”实力。

粽子成电商平台热搜关键词

75%消费者会因包装精美购买

一材一寓意，一粽一安康。端午食粽的风俗，千百年来，在中国盛行不衰。承载着传统文化的粽子产品，正以“礼盒粽”新形态呈现，逐渐成为市场新宠儿，而电商也成为近年来消费者购买礼盒粽新渠道，粽子在线上平台的销量持续走高。

据《白皮书》数据显示，消费者购买礼盒粽渠道中，70%的消费者选择在大型综合超市，如家乐福、大润发、沃尔玛、华润万家等进行购买。其次就是淘宝、京东、拼多多等电商平台与美团、饿了么、叮咚等线上商超平台。记者从叮咚买菜平台获悉，4月下旬开启，该平台就开始陆续上线各类粽子产品，“粽子”稳坐叮咚热搜榜首，榜单总销量达到14.1万，端午、艾草等相关关键词搜索量同比增长150%以上。

除了购买渠道上的变化，消费者还受多方面影响。《白皮书》显示，在2024年中国粽子消费者购买粽子的原因中，75%消费者因为包装精美而购买，65%消费者因为价格实惠而购买，63%消费者因为口味良好，40%消费者因为广告有创意而购买，25%消费者因为品牌口碑好而购买。不难发现，精美的包装会吸引更多消费者选购。

中国数据研究中心调研显示，国内粽子消费人群持续上升，目前已达85%比例。随着国民粽子消费时间、空间广谱化的大趋势发展，以及受礼品经济、文旅经济的带动，2024年粽子市场总量增幅达到8%，首次突破百亿大关，预计2025年中国粽子市场将突破110亿元规模。

吃粽子不再局限于过节

未来发展或呈三大新趋势 

随着低温粽冷吃成为新的潮流，粽子的食用场景已不再局限于一日三餐，而逐渐拓宽到下午茶、外出聚会、加班零食、健身加餐等多元化场景，满足消费者多种需求。此外，粽子作为传统节日美食，在礼赠方面也有着不可忽视的地位。尤其今年端午假期适逢高考，寓意美好的高“粽”礼盒快速涌现，成为消费新热点。

《白皮书》提到，粽子行业未来发展将有三大新趋势，即低糖、低脂的健康化趋势持续增强，行业品牌集中度将不断强化，粽子消费日常化、主食化趋势继续增强。不难理解，低糖、低脂的健康食品更受当代消费者青睐，粽子健康化定位将成为行业主要发展方向，推动品牌以营养改善及低热量发展为技术迭代重点。

随着消费者对食品安全日益重视，部分规模较小、经营不规范的企业将逐渐被淘汰，优势企业发展将更加迅速，粽子行业整合将进一步加速，品牌市场集中度不断提高，如五芳斋、稻香村、真真老老等龙头企业的壮大，有利于加大在食品安全、品牌、研发、营销等方面的投入力度，进一步推动行业健康成长。

粽子由于其口味独特、品种多样的特点，正越来越受到广大消费者的喜爱，已从端午节的标志性节令食品演变为日常方便食品，成为浙江、江苏、上海等华东地区主要的早餐及主食食品之一。同时，随着现代生活节奏的加快，粽子作为日常方便食品的属性逐渐增强，淡旺季的界限日益减弱，市场规模逐步扩大。

【记者】黄俊杰 

【来源】南方农村报